Великобритания и Ирландия 75 лучших рецептов

   Кухни Англии, Ирландии и Шотландии, вопреки невысокой
   репутации, созданию которой немало способствовали и сами
   представители этих народов, занимают почетное место в европейской
   кулинарии, полны традиций и сюрпризов. Англия историческое
   ядро острова Великобритания, самая большая и населенная
   из национальных историко-географических областей Соединенного,
   Королевства Великобритании и Северной Ирландии. Англичане
   потомки англосаксов и норманнов составляют большинство
   неоднородного по этническому составу населения страны,
   среди которого выделяются сохранившие свои национальные черты
   и местами даже языки шотландцы, уэльсцы (валлийцы) и ирландцы.
   Все потомки кельтов. Какое бы влияние ни испытывали
   на протяжении веков кухни этих народов, каждая из них сохранила
   свои особенности и предпочтения. Традиционный английский завтрак
   отличается от столь же традиционного шотландского или ирландского
   завтрака. Если англичане любят бифштексы или ростбиф с кровью,
   как бы недожаренный, то в Шотландии ценят насквозь прожаренное,
   запеченное мясо, причем предпочтение отдают баранине, а англичане
    бычьему мясу и свинине. Одну и ту же для британцев рыбу
   англичане любят жарить в растительном масле и свином жире,
   ирландцы в толстом слое кляра, поливая уксусом, а шотландцы
   сочтут за лучшее коптить и отваривать рыбу. Даже к привычной
   для британцев овсяной каше отношение разное. По-разному
   обрабатываются, сочетаются и сервируются у соседних народов
   одинаковые продукты и блюда. Все эти различия в сумме
   и создают самостоятельную национальную кухню.